進口酒合力“圍剿”，國産酒出路何在？

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2020-05-15

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　　品質是企業發展的基石，也是國産葡萄酒發展的基石。葡萄酒的品質受到衆多(duō)因素的影(yǐng)響。例如，企業希望釀造好酒和(hé)現實的市場(chǎng)銷售之間(jiān)面臨着矛盾，釀造好酒需要條件和(hé)時(shí)間(jiān)，而進口原酒價格低(dī)、質量不錯。對于如何提高(gāo)國産葡萄酒品質和(hé)應對進口酒的沖擊時(shí)，劉震東(《華夏酒報》副總編輯、中國酒業新聞網副總編輯)在第十三屆葡界論壇上(shàng)面對提問給出下面三點看法。　　

01如何讓企業、農民更有(yǒu)積極性地種好葡萄?

　　目前，行(xíng)業釀造好酒和(hé)現實的市場(chǎng)銷售之間(jiān)存在着諸多(duō)矛盾，釀造好酒需要時(shí)間(jiān)，需要人(rén)财物持續不斷地投入，而進口原酒價格有(yǒu)優勢，在市場(chǎng)競争中更容易獲利。據《華夏酒報》記者調研，灌裝酒的現象在某些(xiē)區(qū)域比較普遍。好酒是種出來(lái)的。沒有(yǒu)優質、穩定的原料基地，國産酒的品質就得(de)不到保證。

　　另一方面，從行(xíng)業發展的角度，我們應該對進口原酒灌裝這種做(zuò)法加以規範和(hé)限制(zhì)，不能任其蔓延、發展。灌裝的原酒不管是來(lái)自智利的、澳洲的、還(hái)是西班牙的，它代表着進口國各自的風土特征與信息，可(kě)是它們又打着中國品牌，容易造成消費者對中國葡萄酒品質和(hé)風格認識上(shàng)的混亂，長此以往，消費者喝(hē)多(duō)了這種低(dī)檔灌裝酒，還(hái)能對國産葡萄酒産生(shēng)認同感嗎?

　　我們再看看企業、農民為(wèi)什麽不願意種植釀酒葡萄了，歸根結底，投入和(hé)産出不成正比，回報太低(dī)。有(yǒu)的企業反映，我們辛辛苦苦地種葡萄，搞精品酒，維護産區(qū)形象，費時(shí)費力;而有(yǒu)的企業直接進口原酒，搞灌裝，價格又便宜，打着産區(qū)的牌子賣，最後我們隻是得(de)了名，人(rén)家(jiā)得(de)了利，這樣下去誰還(hái)願意繼續種葡萄?

　　我認為(wèi)解決這個(gè)問題的關鍵是要盡快推出有(yǒu)中國特色的各産區(qū)質量品質分級制(zhì)度，結合各産區(qū)的列級酒莊管理(lǐ)規定，向全社會(huì)推廣。要在産品标識上(shàng)明(míng)确注明(míng)哪是精品酒莊酒，哪是灌裝酒，做(zuò)到簡單易懂，一目了然。要宣傳、引導廣大(dà)消費者，讓他們知道(dào)精品酒莊酒售價為(wèi)什麽比灌裝酒高(gāo)?高(gāo)在哪裏?通(tōng)過大(dà)力推廣精品酒莊酒，讓消費者錢(qián)花(huā)得(de)明(míng)白，讓搞種植釀酒葡萄的企業和(hé)農戶嘗到甜頭，讓精品酒莊酒成為(wèi)市場(chǎng)消費的主流。

　　02如何提高(gāo)國産酒性價比，應對進口酒的沖擊?

　　這幾年國內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)受進口酒沖擊很(hěn)大(dà)，根據中商産業研究院數(shù)據庫顯示，2016年、2017年進口量分别增長了14.7%和(hé)17.8%， 今年上(shàng)半年同比增長25.8%，進口酒的勢頭确實很(hěn)猛。

　　今年6月，《華夏酒報》産區(qū)行(xíng)報道(dào)組到甯夏産區(qū)進行(xíng)采訪調研，其中，甯夏立蘭酒莊邵青松總經理(lǐ)的觀點讓大(dà)家(jiā)很(hěn)受啓發。

　　邵青松認為(wèi)：“目前酒莊重資産、重投入的運營模式造成的負擔過重、效率太低(dī)才是問題的根本所在，要提高(gāo)國産酒的性價比必須要解決這個(gè)問題。”建一個(gè)酒莊動不動投資幾千萬，上(shàng)億，追求大(dà)規模、上(shàng)檔次，酒堡建的越來(lái)越豪華，這個(gè)設備也要買，那(nà)個(gè)設備也要上(shàng)，卻忽視(shì)了對葡萄園的投入和(hé)原料基地的建設，對未來(lái)又缺乏信心和(hé)耐心，太着急，隻想着快點兒收回成本。明(míng)明(míng)是賣60元錢(qián)的東西，結果一算(suàn)投入，50年也收不回成本，幹脆标200元，甚至更高(gāo)，結果造成消費者都說國産葡萄酒太貴，性價比不高(gāo)。這個(gè)時(shí)候，我們一定要回過頭來(lái)分析，找到問題的根源。

　　我們應該借鑒歐美葡萄酒産業大(dà)國的成功經驗，在産區(qū)大(dà)力推動社會(huì)化服務管理(lǐ)體(tǐ)系建設，這樣可(kě)以有(yǒu)效地解決上(shàng)述問題。例如，成立灌裝服務公司和(hé)包裝設計(jì)服務公司為(wèi)中小(xiǎo)酒企提供服務，讓中小(xiǎo)酒企把主要精力和(hé)資源放在葡萄種植上(shàng)，用很(hěn)簡單的方式、很(hěn)高(gāo)的效率釀出品質既好而又價格低(dī)廉的優質葡萄酒。

　　近幾年，各産區(qū)相繼出台了一些(xiē)列級酒莊的管理(lǐ)辦法，對酒企的規模和(hé)設施投入都有(yǒu)相應的規定，有(yǒu)的要求企業必須要有(yǒu)獨立的灌裝線等設備。其實，波爾多(duō)不少(shǎo)知名的酒莊也沒有(yǒu)灌裝線，我們為(wèi)什麽一定要有(yǒu)呢?如果将來(lái)我們也有(yǒu)了成熟的社會(huì)化服務管理(lǐ)體(tǐ)系，企業不但(dàn)可(kě)以把成本降下來(lái)，還(hái)可(kě)以把更多(duō)資金和(hé)精力投到葡萄種植、人(rén)才培養和(hé)創新研發上(shàng)，那(nà)樣整個(gè)行(xíng)業的根基就會(huì)更穩固，發展就更有(yǒu)後勁、可(kě)持續。

　　03提高(gāo)國産葡萄酒品質是一個(gè)系統工程

　　搞好國産葡萄酒的品質絕不是哪個(gè)企業或哪個(gè)産區(qū)的事情，這是一個(gè)涉及方方面面的系統工程，需要各方攜起手來(lái)共同推進。

　　1、要加強市場(chǎng)監管。要提高(gāo)中國葡萄酒的品質，維護行(xíng)業的形象，需要很(hěn)多(duō)工作(zuò)與努力和(hé)很(hěn)長的時(shí)間(jiān);但(dàn)制(zhì)假售假可(kě)以在一夕之間(jiān)讓所有(yǒu)的積累與付出付之東流。因此，要加強市場(chǎng)監管力度，提高(gāo)制(zhì)假售假的犯罪成本，讓他們不敢制(zhì)假、不能制(zhì)假。

　　2、要加強基礎工作(zuò)研究和(hé)科技(jì)攻關力度。前幾天，我們産區(qū)行(xíng)報道(dào)組對蓬萊産區(qū)進行(xíng)了走訪，君頂酒莊總釀酒師(shī)邵學東指出，雖然我們這幾年做(zuò)了很(hěn)多(duō)基礎性工作(zuò)，在氣候、土壤、光照時(shí)間(jiān)、降雨量、病蟲害防治等方面積累了一些(xiē)材料，但(dàn)與國際标準相比，還(hái)是遠遠不夠的，做(zuò)得(de)不夠細，今後需要政府牽頭，讓更多(duō)的企業積極地參與。

　　3、創新營銷方式以及宣傳、推廣手段。未來(lái)葡萄酒消費的主體(tǐ)是成長起來(lái)的年輕一代，我們需要一些(xiē)新穎的手段吸引他們對國産葡萄酒的關注，想盡辦法創造機會(huì)讓他們接觸體(tǐ)驗國産葡萄酒。

　　4、要盡快推動各産區(qū)建立自己的葡萄酒教育培訓課程。讓更多(duō)的消費者了解中國産區(qū)、中國風土和(hé)中國風格。

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