葡萄酒業急需人(rén)才驅動與科研創新

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2020-05-15

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　　近一個(gè)多(duō)月，葡萄酒科研工作(zuò)、人(rén)才交流頻繁且密集。7月10日至11日，中國工程院院士、南京工業大(dà)學教授歐陽平凱到河(hé)北昌黎對接院士工作(zuò)站(zhàn)籌建工作(zuò)。

　　據悉，昌黎市首家(jiā)立足于葡萄酒産業的院士工作(zuò)站(zhàn)将在産區(qū)發展上(shàng)提供科研支撐和(hé)人(rén)才培育等;7月13日下午，上(shàng)海交通(tōng)大(dà)學校(xiào)長林忠欽和(hé)阿德萊德大(dà)學校(xiào)長Peter Rathjen共同簽署了兩校(xiào)農學院的農業碩士(葡萄與葡萄酒學方向))雙碩士項目協議，雙方将以雙碩士(葡萄與葡萄酒學方向)聯合培養項目為(wèi)契機，共同培養出高(gāo)水(shuǐ)平、國際化的農科人(rén)才;7月15日至20日，由中國科學院植物研究所3代科學工作(zuò)者曆時(shí)60多(duō)年選育出葡萄品種釀造的系列葡萄酒遠赴波爾多(duō)參加了國際葡萄遺傳與育種大(dà)會(huì)，展示中國特色佳釀。

　　釀酒葡萄種植是短(duǎn)闆

　　我國的釀酒葡萄種植起步較晚，真正與産區(qū)風土相得(de)益彰的多(duō)樣化、特色釀酒葡萄品種鮮見。因此，培育适合産區(qū)風土的特色品種，就成為(wèi)發展國産葡萄酒産業的根本。

　　有(yǒu)業內(nèi)人(rén)士指出，我國地域廣博，産區(qū)特色各異，找到适合産區(qū)特色的品種并大(dà)力推廣、種植，這才是謀求未來(lái)發展的基礎所在。據國際葡萄與葡萄酒組織統計(jì)，2016年，中國葡萄栽培面積和(hé)産量分别為(wèi)1264.5萬畝和(hé)1484.3萬噸，分别居世界第2位和(hé)第1位，但(dàn)約80%用于鮮食，隻有(yǒu)不到20%葡萄用于釀酒。因此，無論是釀酒葡萄種植還(hái)是葡萄酒産量，均不容樂觀。在這樣的背景下，加強與國際先進葡萄酒生(shēng)産國的交流與合作(zuò)，加強釀酒葡萄品種培育和(hé)人(rén)才交流等工作(zuò)，就顯得(de)尤為(wèi)緊要迫切。

　　據悉，國際葡萄遺傳與育種大(dà)會(huì)彙集了“葡萄種群的遺傳、表型和(hé)生(shēng)理(lǐ)特征以及基因功能特征所牽涉的漿果生(shēng)長控制(zhì)、成熟和(hé)構成以及适應生(shēng)物和(hé)非生(shēng)物脅迫”等多(duō)方面內(nèi)容，中科院植物研究所在會(huì)議期間(jiān)舉辦了“中國特色葡萄酒品鑒會(huì)”，推出以中國自主選育的葡萄品種“北紅”“北玫”為(wèi)原料釀造的系列葡萄酒，向世界展示中國釀酒葡萄育種與釀酒技(jì)術(shù)的研究成果。

　　中國葡萄酒産業經曆10餘年的快速發展後，2012年下半年進入深度調整期，連續5年葡萄酒總産量持續減少(shǎo)，但(dàn)同期葡萄酒消費與市場(chǎng)規模卻持續增長，進口葡萄酒數(shù)量大(dà)幅增加，中國葡萄酒産業正面臨巨大(dà)挑戰。另外，基于成本和(hé)時(shí)間(jiān)的原因，靠企業個(gè)體(tǐ)、酒莊個(gè)體(tǐ)選育葡萄品種，難以得(de)到實質性進展，依托科研院所的力量，投入專業性人(rén)才進行(xíng)釀酒葡萄選育，依靠科研創新推動葡萄酒産業的發展，依靠人(rén)才驅動，将成為(wèi)國産葡萄酒發展的一個(gè)有(yǒu)力推手。

　尊重人(rén)才，進行(xíng)常規化的國際交流

　　以上(shàng)海交通(tōng)大(dà)學的葡萄與葡萄酒研究中心為(wèi)例，其已建成我國南方最大(dà)的抗病核心葡萄種質資源育種圃、完善的葡萄栽培實驗示範基地及玻璃溫室設施、功能齊全的分子生(shēng)物學實驗室、葡萄酒釀造與葡萄副産品深加工車(chē)間(jiān)。而阿德萊德大(dà)學的專業設置與産業連接緊密，并在葡萄酒市場(chǎng)與營銷領域有(yǒu)很(hěn)強的國際影(yǐng)響力。參與雙碩士聯合培養項目的學生(shēng)将在上(shàng)海交大(dà)及阿德萊德大(dà)學分别進行(xíng)一年的課程學習與葡萄酒釀造實踐，這對提升葡萄酒釀造人(rén)才的儲備質量，與國際先進水(shuǐ)平接軌，推動國産葡萄酒健康成長具有(yǒu)長遠的意義。

　　葡萄酒鏈接一二三産業，需要國內(nèi)外高(gāo)水(shuǐ)準人(rén)才的加持。有(yǒu)業內(nèi)人(rén)士指出，國産葡萄酒行(xíng)業要得(de)以長足發展，既需要一批理(lǐ)論與實踐并重、專業知識過硬的釀酒工匠，也需要善于酒莊管理(lǐ)、懂得(de)品牌運營的綜合型人(rén)才。而鼓勵和(hé)支持企業與行(xíng)業協會(huì)、高(gāo)等院校(xiào)、科研院所等加強交流與合作(zuò)，确實培養出一批适應市場(chǎng)化機制(zhì)的人(rén)才，是國産酒應該重點發力的方向之一。

　　不少(shǎo)産區(qū)也認識到人(rén)才對于産區(qū)發展的重要推動作(zuò)用，煙台産區(qū)就在《煙台市葡萄酒産業“十三五”發展規劃》中提出，要充分發揮煙台市駐煙高(gāo)校(xiào)高(gāo)等教育平台優勢，積極搞好葡萄酒學科學曆教育，包括本科、碩士、博士學曆學位教育等，以及短(duǎn)長期職業培訓平台優勢，進一步提升煙台葡萄酒産業人(rén)才技(jì)能水(shuǐ)平，包括葡萄種植師(shī)、葡萄酒釀酒師(shī)、營銷師(shī)、品酒師(shī)、侍酒師(shī)等人(rén)才職業培訓。

　　此外，作(zuò)為(wèi)國産葡萄酒巨頭，煙台張裕集團有(yǒu)限公司在此方面早有(yǒu)作(zuò)為(wèi)。近日，煙台張裕集團有(yǒu)限公司博士後科研工作(zuò)站(zhàn)為(wèi)在站(zhàn)博士後宋建強舉行(xíng)出站(zhàn)答(dá)辯評審會(huì)。宋建強的出站(zhàn)答(dá)辯報告題為(wèi)《土壤、植株生(shēng)長及酸性土壤改良對蛇龍珠葡萄和(hé)葡萄酒品質的影(yǐng)響》，以張裕蓬萊大(dà)柳行(xíng)葡萄基地的蛇龍珠為(wèi)研究對象，闡述了采用精準農業技(jì)術(shù)分析園區(qū)土壤、植株生(shēng)長、葡萄果實、葡萄酒指标等的空(kōng)間(jiān)變異及其相互關系，為(wèi)葡萄園的分區(qū)采收、管理(lǐ)和(hé)釀酒工藝的制(zhì)定提供了依據。

　　昌黎産區(qū)也抓牢科研創新與人(rén)才培養的核心，籌建河(hé)北省葡萄與葡萄酒産業品質提升技(jì)術(shù)研究歐陽平凱院士工作(zuò)站(zhàn)，院士工作(zuò)站(zhàn)将以葡萄與葡萄酒産業品質提升技(jì)術(shù)研究為(wèi)主要研究方向，着力解決昌黎産區(qū)內(nèi)葡萄病蟲害防治、土壤成分均衡等問題，提升昌黎産區(qū)葡萄與葡萄酒品質。另外，還(hái)将彙集各高(gāo)校(xiào)院所、企業對昌黎産區(qū)葡萄酒個(gè)性研究成果，形成産區(qū)的系統性數(shù)據庫文獻。

　　總之，院士工作(zuò)站(zhàn)的建設，将搭建起集項目研發、人(rén)才培育、科技(jì)交流和(hé)成果轉化于一體(tǐ)的高(gāo)端創新平台，為(wèi)昌黎葡萄酒産業和(hé)縣域經濟發展不斷提供人(rén)才助力。

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