赤水(shuǐ)河(hé)畔 茅台當家(jiā)人(rén)揭開(kāi)國酒醇香背後的秘密

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2020-05-15

來(lái)源：

作(zuò)者：

　　萬裏長江,像一條綠絲帶,環繞美麗(lì)的中國。作(zuò)為(wèi)長江上(shàng)遊重要支流,赤水(shuǐ)河(hé)發源于雲南鎮雄,蜿蜒512公裏,流經雲貴川三省,在四川合江彙入長江。

　　▲赤水(shuǐ)河(hé)

　　在中國的大(dà)河(hé)之中,赤水(shuǐ)河(hé)的地位非常特殊:中國工農紅軍四渡赤水(shuǐ)就發生(shēng)在這裏,所以這條河(hé)也被人(rén)們稱為(wèi)“英雄河(hé)”; 好山(shān)好水(shuǐ)釀好酒,這條“集靈泉于一身,彙秀水(shuǐ)東下”的河(hé)流,醞釀了茅台、郎酒、泸州老窖等數(shù)十種蜚聲中外的美酒,因此也被譽為(wèi)“美酒河(hé)”。

　　▲土城四渡赤水(shuǐ)紀念館

　　7月23日,新藍(lán)網-中國藍(lán)新聞客戶端記者跟随“大(dà)江奔流——來(lái)自長江經濟帶的報道(dào)”采訪團來(lái)到了赤水(shuǐ)河(hé)畔的茅台集團。

　　一下車(chē),記者就聞到了濃郁的酒香,不禁感歎“聞着都能聞醉了”。在茅台集團的包裝車(chē)間(jiān),工人(rén)們正在将一瓶瓶茅台酒裝箱,享譽世界的茅台就是從這裏出發銷往各地。

　　從1915年榮獲美國巴拿(ná)馬萬國博覽會(huì)金獎,茅台酒已經先後18次榮獲各種國際金獎,并蟬聯曆次國內(nèi)名白酒評比之冠。茅台酒保持着始終如一品質的秘決是什麽呢?

　　“茅台酒之所以品質卓越,秘訣之一就是打造了一條近乎苛刻的‘生(shēng)态産業鏈’,通(tōng)過統籌考慮經濟發展與環境保護之間(jiān)的關系,建立了源頭嚴防、過程嚴控、後果嚴懲的管理(lǐ)模式。”茅台集團的當家(jiā)人(rén),現任茅台集團董事長李保芳在和(hé)記者交流時(shí)揭開(kāi)了茅台背後的秘密。

　　▲茅台集團董事長李保芳(中)

　　李保芳告訴記者,茅台集團釀酒用水(shuǐ)全部取自赤水(shuǐ)河(hé)。赤水(shuǐ)河(hé)獨特優良的水(shuǐ)質,赤水(shuǐ)河(hé)水(shuǐ)澆灌的有(yǒu)機高(gāo)粱原料,赤水(shuǐ)河(hé)谷千百年來(lái)形成的獨有(yǒu)原料發酵微生(shēng)物群,赤水(shuǐ)河(hé)與周邊地勢共生(shēng)而成的得(de)天獨厚氣候條件,形成了茅台酒獨特的醬香口感。“沒有(yǒu)赤水(shuǐ)河(hé),就沒有(yǒu)茅台。”李保芳這樣形容赤水(shuǐ)河(hé)與茅台相互依存的關系。

　　實際上(shàng),如果沒有(yǒu)赤水(shuǐ)河(hé)的優質河(hé)水(shuǐ),沒有(yǒu)的不僅是茅台,還(hái)有(yǒu)郎酒、泸州老窖……大(dà)概估算(suàn),至少(shǎo)是數(shù)千家(jiā)酒企、幾千億元産值。更重要的是,作(zuò)為(wèi)國內(nèi)唯一一條沒有(yǒu)被開(kāi)發、被污染、被築壩蓄水(shuǐ)的長江支流,赤水(shuǐ)河(hé)是我國生(shēng)物多(duō)樣性的重要保護區(qū),生(shēng)态價值彌足珍貴。

　　保護赤水(shuǐ)河(hé)生(shēng)态,等于保護沿岸釀酒企業的生(shēng)命線。“茅台是上(shàng)市公司,哪怕是污水(shuǐ)跑冒滴漏都不是小(xiǎo)事。生(shēng)态環保,不能被推着幹,不能有(yǒu)欠賬,更不能自己哄自己。”李保芳介紹,目前茅台總投資4.68億元修建了5座污水(shuǐ)處理(lǐ)廠,2017年共處理(lǐ)達标排放污水(shuǐ)200多(duō)萬噸。

　　▲茅台集團投資的污水(shuǐ)處理(lǐ)廠

　　6月,赤水(shuǐ)河(hé)沿線4家(jiā)酒企共向雲南鎮雄捐贈了2400萬元,用來(lái)支持當地脫貧攻堅和(hé)生(shēng)态保護工作(zuò)。從2014年起,僅茅台集團就連續10年累計(jì)出資5億元作(zuò)為(wèi)赤水(shuǐ)河(hé)流域水(shuǐ)污染防治生(shēng)态補償資金,用于赤水(shuǐ)河(hé)保護事業。

　　坐(zuò)在赤水(shuǐ)河(hé)岸邊,貴州省環境監察局環境監察稽查處副處長孫中發說:“赤水(shuǐ)河(hé)是貫通(tōng)的,各地政府不能自掃門(mén)前雪。保護赤水(shuǐ)河(hé),離不開(kāi)雲貴川三省攥指成拳。”今年年初,雲貴川三省正式簽署赤水(shuǐ)河(hé)流域橫向生(shēng)态補償協議,這是長江經濟帶生(shēng)态保護修複工作(zuò)中首個(gè)建立跨省橫向生(shēng)态補償的流域。三省商定,每年拿(ná)出2億元進行(xíng)赤水(shuǐ)河(hé)流域的生(shēng)态環境治理(lǐ),出資比例為(wèi)雲貴川三省1∶5∶4,分配比例為(wèi)雲貴川三省3∶4∶3。“為(wèi)了保護赤水(shuǐ)河(hé),雲南出了力,也該給獎勵。”孫中發說。

　　四渡赤水(shuǐ),中國工農紅軍取得(de)大(dà)捷,如今再渡赤水(shuǐ),兩岸美酒飄香。生(shēng)态長江,綠色發展,才能源源不斷的哺育中華大(dà)地。

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