“喂，可(kě)以了!”——以前，茅台在灌基酒時(shí)，用對講機進行(xíng)喊話(huà)，那(nà)時(shí)的他們，是隻聞其聲不見其人(rén)。

  “請(qǐng)掃描下一壇!”——現在，茅台在灌基酒時(shí)，通(tōng)過用手持機自動操作(zuò)，并會(huì)獲得(de)溫馨的語音(yīn)提示，整個(gè)流程實現了數(shù)據化、自動化操作(zuò)。

  在陽光燦爛的5月，筆者走進茅台集團廠區(qū)，聽(tīng)茅台酒庫工作(zuò)人(rén)員介紹融入大(dà)數(shù)據技(jì)術(shù)手段前後帶來(lái)的直觀感受。

演示APP

    茅台基酒灌裝過程融入大(dà)數(shù)據先進技(jì)術(shù)手段，變得(de)易操作(zuò)、便捷、精确，而這僅是茅台大(dà)數(shù)據工程的一個(gè)縮影(yǐng)。

  一個(gè)傳統國營酒類國家(jiā)特大(dà)企業，為(wèi)何要走大(dà)數(shù)據發展之路?大(dà)數(shù)據技(jì)術(shù)手段将對哪些(xiē)領域帶來(lái)哪些(xiē)方面影(yǐng)響……

  一面是傳統工藝，另一面是前沿科技(jì)。如何尋找到兩者之間(jiān)連接點，實現融合發展，為(wèi)茅台未來(lái)發展開(kāi)辟新的領域和(hé)可(kě)能?

  2017年，經過茅台集團深思熟慮，一個(gè)全新的概念躍入公衆視(shì)野：“智慧茅台”工程。

  茅台集團提出，到2020年前，“智慧茅台”工程雛形将初步形成，一個(gè)改變傳統酒企管理(lǐ)、生(shēng)産、生(shēng)活等多(duō)方面延伸的大(dà)數(shù)據工程将初見成效。

  回顧2017年，“智慧茅台”工程使茅台管理(lǐ)跨入一個(gè)“脫胎換骨”的新台階，實現了從建設全局性信息系統向持續提升整合信息系統的跨越，信息化重心從全面覆蓋向深化應用和(hé)價值凸顯轉變。

茅台雲商分析圖

包裝生(shēng)産——打酒分析

向“智慧茅台”目标邁進

  當信息化與傳統生(shēng)産制(zhì)造融合發展遍地開(kāi)花(huā)時(shí)，作(zuò)為(wèi)傳統制(zhì)造類酒企代表的茅台早已悄無聲息地開(kāi)啓大(dà)數(shù)據與酒企融合之路，将之融入到茅台生(shēng)産經營中去。

  據業內(nèi)人(rén)士分析，此次“智慧茅台”工程是茅台全面貫徹落實供給側結構性改革、創新驅動發展戰略，推動實體(tǐ)經濟與互聯網、大(dà)數(shù)據深度融合的戰略之一。

  “智慧茅台”工程的定位是“行(xíng)業第一、中國一流”。茅台集團黨委書(shū)記、董事長、總經理(lǐ)李保芳曾強調，不抓信息化，就等于不抓創新，茅台要盡快将現有(yǒu)信息孤島串聯起來(lái)，補齊短(duǎn)闆，抓緊項目的實施落實，盡全力實現“智慧茅台”的目标。

  “你(nǐ)看，當點擊進入茅台大(dà)數(shù)據平台的工作(zuò)界面，基酒生(shēng)産、酒庫庫存、包裝生(shēng)産、物流配送、營銷分析、财務分析、防僞查驗以及門(mén)店(diàn)終端等信息都可(kě)通(tōng)過這個(gè)平台進行(xíng)查閱。”茅台集團信息中心見習助理(lǐ)胡川說。

  胡川現場(chǎng)為(wèi)筆者演示了如何查閱基酒生(shēng)産方面的數(shù)據——

  當點擊基酒生(shēng)産選項，界面會(huì)顯示指定時(shí)間(jiān)段的基酒總産量。同時(shí)，醬香産量比例、班組産量排名、産酒量年度趨勢、新酒品評變化趨勢、産酒窖報、甑産量、品評酒等方面數(shù)據在此界面上(shàng)一目了然。

  依托大(dà)數(shù)據平台收集的數(shù)據，為(wèi)茅台企業管理(lǐ)、生(shēng)産調度提供了科學依據和(hé)重要參考。

  “在大(dà)數(shù)據時(shí)代，茅台的‘數(shù)據資産’将成為(wèi)越來(lái)越重要的企業資源。”業內(nèi)人(rén)士指出。

  現在，茅台在行(xíng)業率先建立了RFID溯源體(tǐ)系，将包裝生(shēng)産、倉儲物流和(hé)專賣店(diàn)信息進行(xíng)串接，通(tōng)過手機APP、專賣店(diàn)查詢機等方式向消費者提供溯源服務。

  據介紹，該溯源體(tǐ)系的整體(tǐ)技(jì)術(shù)處于行(xíng)業領先水(shuǐ)平，同時(shí)，獲得(de)發明(míng)專利一項，軟件登記著作(zuò)權三項、制(zhì)定行(xíng)業标準四項，獲得(de)貴州省科技(jì)進步三等獎和(hé)中國酒業協會(huì)科技(jì)二等獎，項目共獲得(de)中央财政專項資金獎勵2900萬元。

  如今，茅台大(dà)數(shù)據平台已成為(wèi)茅台創新的支撐點之一。

  有(yǒu)專家(jiā)表示，作(zuò)為(wèi)數(shù)字經濟時(shí)代的基礎戰略資源，大(dà)數(shù)據正在發揮其巨大(dà)能量，推動傳統企業經濟實現創新轉型。

  當前，數(shù)字經濟正逐漸成為(wèi)全球經濟增長重要驅動力，作(zuò)為(wèi)繼土地經濟、工業經濟之後的新興經濟社會(huì)發展形态。

  茅台正站(zhàn)在大(dà)數(shù)據時(shí)代的風口浪尖，搏擊大(dà)數(shù)據浪潮，搶抓貴州發展大(dà)數(shù)據機遇，将大(dà)數(shù)據與工匠精神深度融合，引領白酒行(xíng)業發展，續寫茅台新篇章。

  “智慧茅台”工程已揚帆起航，茅台正用實際行(xíng)動從“制(zhì)造”向“智造”目标邁進。

酒壇上(shàng)的“身份證”

  當基酒罐車(chē)到酒庫時(shí)，用泵進行(xíng)灌酒，下面的工作(zuò)人(rén)員拿(ná)着對講機喊：可(kě)以了或者差不多(duō)了。上(shàng)面的工作(zuò)人(rén)員就會(huì)按一下開(kāi)關，不再放酒——這是曆史上(shàng)茅台灌酒過程中的一個(gè)生(shēng)動畫(huà)面。

  而這個(gè)畫(huà)面被定格在2015年，此前延續了幾十年的操作(zuò)流程在2015年被徹底颠覆。

  現在，工作(zuò)人(rén)員通(tōng)過手持機下載勾貯作(zuò)業任務，掃描任務列表中的對應酒壇标簽，控制(zhì)酒泵設備，當一壇酒灌滿時(shí)，手持機會(huì)自動提醒：請(qǐng)掃描下一壇。

  酒壇上(shàng)的标簽

  茅台的中華片區(qū)酒庫成為(wèi)大(dà)數(shù)據試點較早區(qū)域之一。當筆者走進酒庫看到，每一壇酒上(shàng)面都挂着一個(gè)RFID标簽，不要小(xiǎo)看這個(gè)标簽，它包含了這壇酒的容量、香型等相關信息。它實現了庫位(壇位)精确管理(lǐ)。

  一線工人(rén)為(wèi)RFID取了一個(gè)響亮的名字：酒壇上(shàng)的身份證。

  從試點開(kāi)展以來(lái)，17棟庫房(fáng)中的179個(gè)酒庫，已經有(yǒu)150個(gè)酒庫有(yǒu)了大(dà)數(shù)據“标簽”，有(yǒu)了自己的“身份證”。

  據介紹，在全球酒企中，有(yǒu)此“身份證”最多(duō)的是茅台集團。

  而讀取“身份證”信息的設備稱為(wèi)手持機。手持機将自動獲取流量統計(jì)數(shù)據，實現業務數(shù)據的自動采集上(shàng)報，為(wèi)後台建立的70餘萬壇存酒的圖形化管理(lǐ)界面提供數(shù)據支撐，革命性地提升了勾貯作(zuò)業的科學調度能力和(hé)庫存管理(lǐ)精細化管理(lǐ)水(shuǐ)平。該項目獲得(de)發明(míng)專利2項，軟件登記著作(zuò)權2項。

  茅台勾貯車(chē)間(jiān)設備管理(lǐ)員陳誠說，以前，要先測算(suàn)這個(gè)庫房(fáng)能裝多(duō)少(shǎo)基酒，每一壇能裝多(duō)少(shǎo)，如基酒多(duō)了，就要分到其他庫房(fáng)去。

  而現在，通(tōng)過大(dà)數(shù)據系統可(kě)直接進行(xíng)生(shēng)産管理(lǐ)調度，提高(gāo)了工作(zuò)效率。

  “現在操作(zuò)很(hěn)便捷、很(hěn)簡單。”胡川認為(wèi)，茅台在酒庫積極應用物聯網技(jì)術(shù)，并通(tōng)過大(dà)數(shù)據應用實現了勾貯作(zuò)業的精細化操作(zuò)。

  除操作(zuò)流程規範、簡單外，陳誠還(hái)看到了另一個(gè)變化。

  以前，酒庫上(shàng)傳數(shù)據比較煩瑣，工作(zuò)人(rén)員先從電(diàn)腦(nǎo)上(shàng)拷貝出來(lái)，拿(ná)着數(shù)據表，交給片區(qū)相關負責人(rén)進行(xíng)審核，以這樣一級傳一級、人(rén)傳人(rén)的方式進行(xíng)數(shù)據傳輸。由于酒庫片區(qū)分布不集中，傳統數(shù)據上(shàng)報非常慢。

  李保芳指出，茅台酒的工藝是中國制(zhì)造業的活化石之一，是中國傳統工匠精神的代表，茅台在堅持傳統工藝的同時(shí)，也非常重視(shì)信息化，提升科技(jì)創新、提升制(zhì)造效益，實現工藝創新，确保産能提升。

  而如今，每一個(gè)片區(qū)都有(yǒu)專業計(jì)量人(rén)員，他們收集數(shù)據信息并核實之後，可(kě)以通(tōng)過酒庫管理(lǐ)系統直接上(shàng)傳數(shù)據，上(shàng)傳到系統之後，根據每個(gè)班組和(hé)片區(qū)的級别進行(xíng)核對，最終确保數(shù)據的真實性和(hé)及時(shí)性。

  專家(jiā)認為(wèi)，茅台已逐步實現讓數(shù)據多(duō)“跑腿”，員工少(shǎo)“跑腿”的發展格局。

創新與傳承并存

  穿着墨黑(hēi)色衣服和(hé)褲子，衣服上(shàng)印着茅台圖标，一群生(shēng)産工人(rén)正在緊張地勞作(zuò)，這是筆者走進茅台制(zhì)酒車(chē)間(jiān)看到的一幕。

  茅台制(zhì)酒五車(chē)間(jiān)一班的王勇是一名釀酒師(shī)，技(jì)藝娴熟的他已經進入茅台酒廠工作(zuò)18年，是茅台傳統釀造工藝傳承人(rén)。

  年近50歲的王勇不善言辭，當記者問及大(dà)數(shù)據應用給生(shēng)産車(chē)間(jiān)帶來(lái)的改變和(hé)直觀感受時(shí)，他用了一個(gè)詞：真實性。這個(gè)詞被他反複說了10多(duō)次。

  王勇僅是傳統生(shēng)産工人(rén)中的其中一位，他對茅台大(dà)數(shù)據時(shí)代的到來(lái)欣然接受，同時(shí)他還(hái)勸解自己，時(shí)代在變，觀念也要更新，才能跟上(shàng)時(shí)代的發展步伐。

  當大(dà)數(shù)據與傳統制(zhì)造深度融合時(shí)，生(shēng)産就會(huì)産生(shēng)“巨能量”。據介紹，茅台制(zhì)酒五車(chē)間(jiān)有(yǒu)23個(gè)班，目前，生(shēng)産車(chē)間(jiān)與生(shēng)産車(chē)間(jiān)、班與班之間(jiān)正在進行(xíng)年總産量“大(dà)比武”“大(dà)比拼”。

  茅台集團生(shēng)産管理(lǐ)部計(jì)劃統計(jì)科信息員塗宗強說，2016年，茅台自主研發了“茅台生(shēng)産數(shù)據管理(lǐ)系統”，該系統涵蓋了制(zhì)酒制(zhì)曲生(shēng)産、樣品檢驗、曲粉轉運、新酒品評等環節，實現了生(shēng)産數(shù)據的移動化采集、标準化管理(lǐ)、數(shù)據可(kě)追溯。

  同時(shí)，該系統完全取代了紙質記錄時(shí)代，達到快速統計(jì)和(hé)按需反饋的效果，生(shēng)産日曆表能直觀展示工作(zuò)安排，制(zhì)酒班組能夠知道(dào)使用的曲粉是來(lái)自哪個(gè)制(zhì)曲車(chē)間(jiān)的幹曲倉。

  目前，茅台正在對包裝生(shēng)産環節做(zuò)調研，下一步将把數(shù)據采集和(hé)統計(jì)擴展到包裝生(shēng)産，将打造一站(zhàn)式的生(shēng)産數(shù)據采集、分析、展示平台。

  另外，地理(lǐ)信息系統的建立實現了茅台制(zhì)酒生(shēng)産的數(shù)據可(kě)視(shì)化和(hé)信息地圖化;制(zhì)酒車(chē)間(jiān)引入物聯網，實現了部分生(shēng)産數(shù)據自動采集。

  4月18日，茅台集團召開(kāi)2018年度茅台酒中期生(shēng)産專題會(huì)。李保芳表示，加快大(dà)數(shù)據在生(shēng)産中的應用，要率先推動茅台集團的大(dà)數(shù)據應用，讓它在生(shēng)産領域上(shàng)先走一步。整個(gè)生(shēng)産過程的控制(zhì)，一定要掌握主動權，提前采取措施，對生(shēng)産進行(xíng)預測，把對事後各項指标結果的控制(zhì)，變成整個(gè)生(shēng)産過程事前和(hé)事中的控制(zhì)。

  傳統工藝與前沿科技(jì)的融合，這既是對傳統工藝的傳承，也是對傳統生(shēng)産管理(lǐ)的一種創新。

  創新與傳承并存，兩者并不矛盾!百年茅台，百年工藝。大(dà)數(shù)據時(shí)代的到來(lái)，對茅台的傳統工藝并無挑戰，實際上(shàng)是對生(shēng)産管理(lǐ)的創新發展。

  2016年《中國酒業“十三五”發展指導意見》提出中國酒業五項發展理(lǐ)念，創新發展是其中的重要一條。

  黨的十九大(dà)報告指出“創新是引領發展的第一動力，是建設現代化經濟體(tǐ)系的戰略支撐。”

  茅台集團信息中心主任楊雲勇表示，大(dà)數(shù)據試點與運用，是對生(shēng)産過程中各項指标的預測，能夠精準地把控茅台生(shēng)産、管理(lǐ)以及營銷。

  大(dà)數(shù)據試點，為(wèi)釀酒師(shī)帶來(lái)了福音(yīn)，數(shù)據的收集、記錄将為(wèi)釀酒師(shī)的決策提供重要數(shù)據支撐，從而大(dà)大(dà)提高(gāo)釀酒師(shī)的工作(zuò)效率和(hé)質量。

  一個(gè)酒業界的“大(dà)佬”企業，運用大(dà)數(shù)據技(jì)術(shù)手段實現傳承與創新并存，彰顯了茅台作(zuò)為(wèi)“大(dà)品牌、大(dà)擔當、大(dà)作(zuò)為(wèi)”的發展謀略與格局。

  茅台酒廠的酒庫

  風口上(shàng)的藍(lán)圖

  取消經銷商制(zhì)度?

  完全走電(diàn)商之路?

  茅台集團領導到京東參觀調研後，一些(xiē)經銷商內(nèi)心非常忐忑，紛紛打聽(tīng)相關消息。

  茅台集團領導層的答(dá)案很(hěn)清晰：不可(kě)能!

  謀大(dà)事者首重格局。事實上(shàng)，京東之行(xíng)，展示出的是茅台集團打造“智慧茅台”工程的另外一重深意：在新媒體(tǐ)闆塊為(wèi)經銷商搭建一個(gè)信息互通(tōng)平台——CRM客戶管理(lǐ)平台，從而服務好經銷商、服務好現有(yǒu)客戶、挖掘新客戶。

  2016年8月，李保芳在2016年中國企業互聯網大(dà)會(huì)上(shàng)表示，茅台建立了數(shù)字茅台系統，實現了茅台的監控、互動以及實時(shí)收集消費終端信息，不斷利用大(dà)數(shù)據和(hé)互聯網洞察經銷商和(hé)消費者的需求，以市場(chǎng)為(wèi)核心構建智慧營銷體(tǐ)系。

  談到消費群體(tǐ)，據麥肯錫發布的《中産階級重塑中國消費市場(chǎng)》報告顯示，中國上(shàng)層中産人(rén)群占比将從2012年的14%提高(gāo)到2022年的54%,白酒有(yǒu)望充分受益中産階級的消費升級紅利。

  另據相關研究數(shù)據表明(míng)，中國白酒消費者年齡分布呈年輕化發展趨勢，其中70後占40%,80後、90後占26%,50後占34%,白酒主要消費平均年齡為(wèi)39歲，未來(lái)70、80、90後将成為(wèi)白酒消費主體(tǐ)。

  如今，茅台在傳統方式的基礎上(shàng)增加了數(shù)據鏈接，實現了與全球消費者“零距離”接觸，使服務全球消費者從傳統空(kōng)間(jiān)向物聯網空(kōng)間(jiān)延伸，從服務消費者向全球消費者實時(shí)互動延伸。

  “智慧茅台”工程将不斷提升企業的核心競争力、産業競争力、品牌影(yǐng)響力以及市場(chǎng)占有(yǒu)率，将培養一大(dà)批新生(shēng)代茅台消費群體(tǐ)。

  據介紹，茅台已與國內(nèi)外知名大(dà)數(shù)據企業進行(xíng)深度合作(zuò)。比如，在咨詢方面，與麥肯錫和(hé)汪中求團隊合作(zuò);在ERP方面，與SAP、用友(yǒu)合作(zuò);在産品供應商方面，與思科、華為(wèi)合作(zuò);在軟件方面，與浪潮合作(zuò);在軟件信息基礎方面，與歐洛克合作(zuò)。

  這些(xiē)全球頂級數(shù)字技(jì)術(shù)供應商将把世界上(shàng)最前沿的科技(jì)植入茅台，為(wèi)這個(gè)傳統制(zhì)造企業帶來(lái)新技(jì)術(shù)能量和(hé)巨大(dà)生(shēng)機。

  目前，茅台已啓動全産鏈數(shù)字化平台一期建設，主要建設茅台雲、茅台數(shù)據湖(hú)兩個(gè)基礎型平台和(hé)“智慧茅台”應用中心、原料基地平台、質量和(hé)食品安全管控平台三個(gè)應用型平台，投入金額為(wèi)1.04億元。

  據介紹，茅台将用3年時(shí)間(jiān)初步建成“智慧茅台”工程，以服務生(shēng)活、服務生(shēng)産、服務園區(qū)、服務外延為(wèi)導向，解決轉型升級中最現實、最緊迫、最突出的瓶頸制(zhì)約，讓發展成果更好地服務于茅台經營管理(lǐ)、更多(duō)地惠及到員工生(shēng)産生(shēng)活。

  下一步，茅台将成為(wèi)智慧園區(qū)、綠色園區(qū)、安全園區(qū);成為(wèi)集智能制(zhì)造、智慧物流、智慧生(shēng)活等集于一身的“智慧企業”。

  被譽為(wèi)“大(dà)數(shù)據時(shí)代的預言家(jiā)”、現任牛津大(dà)學教授的維克托·邁爾·舍恩伯格在《大(dà)數(shù)據時(shí)代》書(shū)中寫到，大(dà)數(shù)據開(kāi)啓了一次重大(dà)的時(shí)代轉型，正在改變我們的生(shēng)活以及理(lǐ)解世界的方式，成為(wèi)新發明(míng)和(hé)新服務的源泉。茅台已融入大(dà)數(shù)據時(shí)代的發展浪潮之中，我們所期待的“智慧茅台”，未來(lái)已來(lái)!